- La garbure est un des plats incontournable en ces début de froid.
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de notre amatxi.
Pour 4 personnes:
4 carottes
4 pommes de terre
2 poireaux
2 navets
2 tomates
1 oignon
200 gr potiron
500 gr chorizo
200 gr haricot blanc
200 gr de ventrèche
1 bouquet garni
sel et piment d'Espelette de la ferme elharra
Préparation:
Faire blanchir les haricots blancs et réserver.
Emincer l'oignon, les carottes, les poireaux.
Couper en cubes le potiron, les navets et les pommes de terre.
Couper en gros dès la ventrèche et le haut de jambon.
Dans un fait tout, faire revenir l'oignon, le jambon et la ventrèche.
Ajouter les légumes puis, recouvrir d'eau froide. Plonger le bouquet garni.
A ébullition, ajouter les saucisses, le choux, les haricots et faire mijoter pendant 1 heure 30.
En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Répartir les légumes et les viandes dans les assiettes, couvrir de bouillon et servir chaud.
Bon appétit!!
