 Comme beaucoup de visiteurs à Espelette, vous avez rapporté chez vous une corde de piment d'Espelette AOP et vous ne savez pas quoi en faire...
Pas de panique nous sommes la pour vous aider!!
La corde de piment était auparavant suspendue sur les façades des "etxea", maison en basque afin de les sécher pour en faire ensuite de la poudre broyée au pilon.
Les piments sont toujours séchés comme alors mais sous serre sur des grilles spécialisés en vrac, ce qui permet de gagner du temps.
Dorénavant nous tressons ses cordes pour garder nos traditions mais aussi pour les cuisiner...
Le piment frais ou sec, peut être déposée en lamelles dans vos soupes ou plats en sauces, mais vous pouvez aussi le transformer en poudre en les séchants dans votre four à environ 90°C en laissant la porte entrouverte jusqu'à ce que votre piment soit craquant.
Puis, vous le moulé dans votre moulin à café et voila votre poudre est prête à être cuisinée.
Conservez la dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, le tour est joué!!
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