INGRÉDIENTS :
200 gr de chocolat noir à pâtisserie
6 œufs
1 orange
1 cuillère à café de Piment d’Espelette
Préparation :
1- Prélevez le zeste de l’orange et le mixer.
2- Pressez l’orange.
3- Séparez les blancs et les jaunes d’œuf.
4- Salez légèrement les blancs puis battez-les en neige.
5- Versez dans une casserole la moitié du zeste, tout le jus ainsi que le chocolat et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange soyeux.
6- Travaillez les jaunes avec le chocolat fondu et le Piment d’Espelette.
7- Incorporez délicatement les blancs en neige.
8- Versez dans un saladier et laisser reposer 2 heures au frais.
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