Comme chaque année la récolte du piment d'Espelette AOP se termine le 1er décembre. Cependant cette année, la récolte étant difficile pour la plupart, lié aux aléas climatique, nous avons disposé d'une dérogation jusqu'au 15 décembre.
Pour assurer la production de nos futur plants, nous récoltons et trions des à présent les semences manuellement.
